Čočka s provensálským kořením a balkánským sýrem
Čočka s provensálským kořením a balkánským sýrem (ENG below)
Víte, jak správně připravit čočku?
Nejdůležitější je dlouhé namáčení, nejlépe do naklíčení. Semínka se odemknou, budou lépe stravitelná a živiny v nich budou daleko více využitelné. Více v mém článku na https://fityou.cz/antinutricni-latky-rostlinne-strave/ .
Potřebujeme:
- 500 g čočky Beluga
- 1 velkou červenou cibuli
- 5 polévkových lžic panenského olivového oleje
- 3 polévkové lžíce sušeného provensálského koření
- Sůl
- Černý pepř
- Ume ocet
- Jablečný ocet
- Balkánský sýr (případně Feta)
Čočku propláchneme a namočíme do studené vody. Máčíme ji minimálně 24 hodin, já ji máčím 2–3 dny, nejlépe do objevení prvních klíčků. Vždy ráno a večer ji propláchnu a vodu vyměním. Poté ji uvaříme v čisté vodě do měkka (asi 30–40 minut). Na pánvi zahřejeme olivový olej, orestujeme na něm cibuli a přidáme provensálské koření, vše promícháme, prohřejeme a přidáme k teplé čočce. Směs dochutíme ume octem (pozor, také dost solí), jablečným octem, solí a pepřem. Čočku podáváme posypanou balkánským sýrem a obloženou čerstvou zeleninou a bylinkami (třeba oregánem). Můžeme přidat kváskový chléb, pečené brambory, nebo batáty.
Vzhledem k dlouhé době namáčení si vždy připravím více čočky, vydrží v lednici několik dní, hodí se jako hlavní chod, ale také do pomazánek a salátů.
Lentils with Herbs de Provence and Feta cheese
Do you know how to properly prepare lentils?
The most important is long soaking, preferably until they sprout. The seeds will be unlocked, they will be easier to digest and the nutrients in them will be much more usable. More at https://fityou.cz/antinutricni-latky-rostlinne-strave/.
We need:
- 500 g of Beluga lens
- 1 large red onion
- 5 tablespoons of virgin olive oil
- 3 tablespoons of dried Provencal spices
- Salt
- Black pepper
- Ume vinegar
- Apple vinegar
- Feta cheese
Rinse the lentils and soak it in cold water. Soak it for at least 24 hours (I soak it for 2-3 days), preferably until the first sprouts appear. I rinse it every morning and evening and change the water. Then boil the lentils in clean water until they are soft (about 30-40 minutes). Heat olive oil in a pan, fry the onion on it and add Herbs de Provence, mix everything, heat and add to the warm lentils. Season the mixture with vinegar (attention, it adds a lot of salty taste too), apple cider vinegar, salt and pepper. We serve lentils sprinkled with Feta cheese and garnished with fresh vegetables and herbs (for example oregano). We can add sourdough bread, baked potatoes, or sweet potatoes.
Due to the long soaking time, I always prepare more lentils, they last in the fridge for several days. The meal is a perfect main course, but it is also great in spreads and salads.